鳥取県米子市にある「まつかぜ」は、みずみずしくて艶のある「大山の天然水いちご」を2月中旬より販売する予定だ。
栽培方法にもこだわったいちご
大山の周辺には、大山の地層で濾過された清らかな天然水が流れている。水は作物の味を左右する重要な要素であり、「大山の天然水いちご」には欠かせない存在。「大山の天然水いちご」は、この天然水をそのまま栽培に活かし、いちご本来の甘さやみずみずしさを引き出している。
一般的ないちご栽培では、出荷時期を早めるために加温する方法がよく用いられる。
しかし「まつかぜ」は、こうした急成長を促す育て方はせず、いちごの状態を丁寧に見ながら、ゆっくり時間をかけて育てているのが特徴だ。その結果、酸味が立ちにくく、深みのある甘さとみずみずしさを兼ね備えたいちごに仕上がる。
毎朝、すべてのいちごを一粒ずつ確認。水分量の微調整や間引き作業をこまめに行う徹底した品質管理をおこなっている。こうした、いちごの状態に合わせた育て方・地道な積み重ねこそ、美味しさにつながると考えている。
自然の力を活かした減農薬栽培
「大山の天然水いちご」は、農薬の使用を必要最低限に抑え「安心・安全で美味しいいちご」を目指している。その結果、ハウスはミツバチが生きられる環境となり、ミツバチによる受粉がいちごの品質向上にもつながる。
また、完全無農薬にこだわるのではなく、苗の健康を守るための最小限の農薬を使用している。農薬は、人でいう「予防接種」のようなもの。必要なときに必要な分だけにとどめ、過剰に頼らない農薬管理も徹底。これにより、安全と品質の両立を実現している。
「大山の天然水いちご」は、自然の力を活かしながら育てられたいちごだ。
「納得できる味」を追求する「まつかぜ」
「大山の天然水いちご」を栽培する「まつかぜ」は、時間やコストを優先するのではなく、「納得できる味かどうか」を基準に育て方を選んでいる。手間と時間を惜しまず向き合うことで、記憶に残る味わいが生まれる。これからも、大自然の恵みを生かしながら、安心・安全で高品質ないちごを届けていくとのこと。
大山の天然水と苗の成長に寄り添う育て方で、いちご本来の甘さやみずみずしさを味わえる「大山の天然水いちご」をチェックしてみては。
まつかぜ公式HP：https://matsukaze-2024.stores.jp
まつかぜ公式LINE：https://line.me/R/ti/p/@137wsnqk
(erika)
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